JAJTZA (uova) PO PANAGIURSKI

Ingredienti: (per 1 persona) 2 uova, 150-200 gr. di yogurt, 15-20 gr. di burro, paprika, sale, aglio (facoltativo).

Preparazione: bollite in una padella dell'acqua nella quale mettete le uova togliendo il guscio. Quando il bianco si è solidificato, togliete le uova con la schiumarola e mettetele sopra lo yogurt che avete messo nel piatto. Cospargete con sale e paprika e mettete il burro fuso. Per chi piace, nello yogurt mettete dell'aglio tritato.

MISH-MASH

Barkani jajza s domati, ciushki i sirene (Uova mescolati con pomodoro, peperoni e sirene)

Ingredienti: 4 uova, 2-3 pomodori, 2-3 peperoni (rossi o verdi), 200 gr. di sirene (feta), sale, prezzemolo, burro o olio.

Preparazione: lavate i peperoni, tagliateli e ripuliteli dal seme e dai torsoli. Tagliate a pezzettini i pomodori e mescolateli con i peperoni. Salate e mettete il tutto in una teglia imburrata. Sbattete a parte le uova con il sirene e il prezzemolo e versate sui peperoni e i pomodori. Mettete qualche pezzettino di burro e cuocete in forno il tempo necessario per completare la cottura.

II-a variante
In una padella scaldate un po' di olio e soffriggete i peperoni (già lavati, puliti e tagliati a pezzi), poi aggiungete il pomodoro tritato (si può utilizzare anche salsa di pomodoro) e quando si è asciugato aggiungete le uova (sbattute a parte).Il piatto è pronto quando il bianco delle uova si è solidificato (1-2 min.). Alla fine aggiungete il prezzemolo tritato.

III-a variante

Eseguire come la I-a o la II-a variante ma con i peperoni grigliati, spelati e tagliati a pezzi.

A me sinceramente piace la II-a variante con i peperoni grigliati. Utilizzo peperoni, tipo quelli che si trovano in Bulgaria, che qui trovo in vasi.