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 CUCINA BULGARA: PIATTI AUTUNNALI 
 

INSALATA PICCANTE

Ingredienti: 2 carote, 1 mazzetto di prezzemolo, sodaglia, 1 cipolla, 1 mela, 250 gr di maionese, 1 cucchiaio di mostarda, succo di limone, 2 uova, sale.

Preparazione: Grattugiare le carote, cipolla tritata, la mela - a cubetti e cospargere subito con succo di limone, salare. Versare la maionese, miscelata con la mostarda, mettere in un piatto. Dimezzare le uova e adagiarle sull’insalata. In mezzo mettere un pezzetto di carota.


ZUPPA DI LENTICCHIE

Ingredienti: 300 gr di lenticchie, 1 porro, 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di farina, 2-3 spicchi di aglio, santoreggia, sale.

Preparazione: Lavare e nettare le lenticchie. Versare 7-8 tazze di acqua e mettere a lessare.
Soffriggere il porro tritato con la farina. Miscelare il soffritto con un po’ di acqua calda e versarlo nella zuppa. Aggiungere l’aglio tritato e la santoreggia.


PAPPA DI FUNGHI

Ingredienti: 250 gr di funghi, 60 gr di burro, 3 cucchiai di farina, 1 tazza di latte, pepe e sale.

Preparazione: Lavare bene i funghi. Tagliarli a fettine, lessare in 3 tazze di acqua con un po’ di sale fino a quando inizieranno a stare morbidi e dopo quello ricavarli. Soffriggere la farina nel burro, aggiungere il latte e il brodo di funghi e far bollire.
Dopo quello aggiungere subito i funghi. Salare la pappa e lessare ancora 10 minuti.
Servire la pappa calda e cospargere con pepe.


CIAMBELLINE

Ingredienti: 200 gr di farina, 3 cucchiai di yogurt, 3 cucchiai di zucchero, 2 uova, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, ½ cucchiaino di sale, zucchero al velo, olio per friggere.

Preparazione: Sbattere le uova con il zucchero. Aggiungere lo yogurt nel quale sono messi il bicarbonato di sodio, la farina e il sale. Impastare una pasta morbida da quale fare le palline, formare le ciambelline e soffriggerle.
Servire cosparse con zucchero al velo.

Traduttrice: Tania Enceva



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