Home | Новини | Форум | Клуб | Търся

Share/Save/Bookmark
Subscribe

Италиански
     
         Потребител: не рег., влез
  


С дъх на Италия - история на пицата

16.09.2017

Всички италианци, които познавам твърдят, че няма по-хубава храна и вино от италианските

"Италия е любов, романтика и вкусна храна", споделя Севда, която е първият вегетарианец в света, който е спечелил Мастър шеф - втори сезон в България. Тя и foodpanda споделят интересни факти за най-популярното световно ястие - пицата.

Италия е страна, която нахраннва всички сетива. Италия е омайно вино, тесни калдъръмени улички с малки ресторантчета, хора, които говорят предимно жестикулирайки с ръцете си на своя секси език, вкусна, непретенциозна храна, на която не можеш да устоиш и да забравиш. Целият дъх на Италия е вдъхновение за много филми, книги, музика и кулинарни пътешествия. Всички италианци, които познавам твърдят, че няма по-хубава храна и вино от италианските. Безспорно едно от най-популярните ястия в Италия (а и не само) е пицата.

Обожавана храна е от всички възрасти, но най-вече децата и младежите навсякъде по света. Дори в Япония последните години пицата става много популярна, като се приготвя с риба и калмари или с картофи, бекон и майонеза ("Майо Яга"). Над 5 милиарда пици се продават всяка година по света. В САЩ пицата е много по-дебела. Думата "пица" идва от латинската дума "пицца", която означава "потъмняване на кора от пожар". Пътят на историята на пицата е дълъг и несигурен. Произходът и не е строго италиански. Храни, подобни на пица се правят още през Неолита. Счита се, че гърците първи са пекли големи кръгли плоски хлябове по времето на Дарий Велики ("палакинтос" и "пита") с масло, чесън и билки.

И други народи още в древността правят плоски хлябове: "мануше" в Ливан, "кока" (сладки и солени вариации) от Каталуния, "инджера" -Африка, "паратха" и "наан" в Индия, "фламкухен "от Елаз, "риеска" от Финландия. В Италия също са известни плоските хлябове, като "фокача" и "пиадина". Още през XVI в. в Неапол един галетен плосък хляб се нарича "пица". Съвременната пица също е разработена в Неапол, като към фокачата са добавени домати. Това е ястие за бедните, което се продава, като улична храна. Кралицата на Италия - Маргарита (Margherita), също иска да опита от тази храна. За да почете своята кралица, шеф Рафаеле Експозито създава пица"Маргарита", като я покрива със скромни количества доматен сос, моцарела и свеж босилек, цветовете на италианското знаме. В книгата "Cuccina e l'Arte di mangiar bene", от началото на XX в. , дава три рецепти за пица, всяка от които е сладка. Неаполитанската пица става доста популярна и с добавянето на чесън, трошливи твърди сирена и пресни зеленчуци.

Пица "Маринара", може би е най-старият вид пица и е с домати, риган, чесън и зехтин. Нарича се така, защото традиционно се приготвя за моряците от техните жени, когато се връщат от риболов от залива в Неапол. Други разпространени видиве пица са: "Капричоза", "Диавола", "Калцоне", "4 сирена", "Пеперони", "Рукола и Прошуто" и т. н. Пицата е претърпяла и много регионални промени. В Рим е популярна "Pizza al Taglio" (Правоъгълна пица в големи тави), която се реже на парчета и се продава на грамаж, в Лигурия "Sardenara", в Сицилия "Sfincione".

Пицата обикновено се покрива с доматен сос, но днес съществуват и пица "Бианка" (със сметана), както и пица"Нутела"(с течен шоколад, банани или други плодове).

Класическото тесто се приготвя с брашно от твърда пшеница (тип "00"), мая, захар, сол, зехтин и вода. Меси се на ръка, остава се да втаса и след това се разточва на тънък пласт. В много пицарии е истинска атракция приготвянето на пица, пред очите на хората, подхвърляйки тестото високо във въздуха.

Асоциацията на неаполитанските пицари, основана през 1984 г. , е определила специфичните правила, които трябва да се следват, за направата на автентична неаполитанска пица. Те включват, че пицата трябва да се пече на фурна с дървени въглища, че тестото трябва да се замеси и разточи на ръка (чрез свиване на пръсти), пицата да не надвишава 35см. в диаметър, да се пече в продължение на 60 до 90 сек. и да не е по-дебела от 1см. в центъра.

Заведенията за пица (пицария) са най-известните заведения за бързо хранене по света, заедно с тези за бургери. Те са 17% от всички ресторанти.

Събота вечер е най-популярното време за ядене на пица. Най-бързият "пица мейкър" в света, прави 14 пици за 2мин. и 35 сек.

Най-скъпата пица е създадена от Доменико Кролла и струва 2, 745 $. Приготвена е с шотландска пушена сьомга, медальони от еленско месо, ядливо злато, омари, мариновани в най-добрите коняк и шампанско, хайвер.

Замразената пица е измислена от братя Калентано през 1957г.

Никога не слагайте сосове като кетчуп и майонеза пред италианец, ще се обиди.

Известна фраза за пицата е на актьора Дийн Мартин: " Когато луната се отразява в очите, като една голяма пица, това е любов!"

Италия е любов, романтика и вкусна храна!


Автор: Венцислав Михайлов
Източник: fakti.bg




Твоят коментар



Новини

21.09.2017Италианският супервулкан става все по-опасен
20.09.2017Венеция 2017: Майко!
17.09.2017Поглед към един фестивал
16.09.2017С дъх на Италия - история на пицата
15.09.2017Италия приема по-строг закон срещу фашистката пропаганда
14.09.2017Първо издание на празник на българското кино в Милано
13.09.2017Маестро Борислав Иванов празнува юбилей с „Най-доброто от Верди” на Античния театър



Follow Bulgaria-Italia on Twitter  Follow Bulgaria-Italia on YouTube   Follow Bulgaria-Italia on LinkedIn

Последни Новини
 

България-Италия
  Портален сайт за България на Италиански език

Новини
  Теми Фокус Автори News Feeds (rss) От Италия (english)