Home | Новини | Форум | Клуб | Търся Италиански
Share/Save/Bookmark
Subscribe
     
           Потребител: не рег., влез
  
сицилианска куддура
сицилианска куддура

Странната връзка Великден – гълъб - Пепеляшка

20.04.2014

"Buona Pasqua", - казват италианците на днешният ден, който за тях е символ на щастие и мир. По тази ос на традицията, северният и южен край на Италия имат общо по между си, като великденският козунак наречен Colomba pasquale (Великденски гълъб). Това тестено изделие е във форма на гълъб и се налага в съвременните великденски обичаи на Апенините от сладкарската фамилия Мота от Милано през трийсетте години на двайсти век. Поводът бил интуитивно - индустриален за онези години: да се използват същите машини и тесто от които правели коледните сладкиши. Легендата разказва, че подобен сладкиш се приготвял за Великден още от времето на лонгобардите през VI-ти век. Тогава, при обсадата на град Павия, в знак на мир, техният крал Албоин получил подсладено тестено изделие във формата на гълъб.

Много стара е традицията на остров Сицилия с така наречените palummedda и cuddura. Palummedda е диалектна дума със значение за гълъб, а сuddura произлиза от гръцки и ще рече "корона" и се среща още в останалите южни италиански области Калабрия, Пулия и Базиликата, като наименованието се променя от място на място. Великденската palummedda и cuddura представлява тестена птица с яйце под крилото, която носи в човката си кошничка с яйца. Приготвянето е лесно и от тестото могат да се направят всякакви други форми, в които задължително се поставят предварително твърдо сварени яйца, може и боядисани. Вкусът на великденските сицилиански сладкиши известни под общото име palummedda е различен от съответния colomba pasquale от област Ломбардия, като и двата продукта са включени в официалната листа на традиционните хранителни продукти на Италия и признати за типични за съответните територии - Ломбардия и Сицилия.


неаполски пастиера и казатиело

Уникален със своите великденски кулинарни сътворения е Неапол. Представете си, за типичната неаполска pastiera и casatiello, разказва в своята приказка Джамбатиста Базиле "La gatta Cenerentola" (Котката Пепеляшка - прякор на героинята Цецола), написана от него през XVII-ти век и послужила след това за основа на на Шарл Перо да напише приказката "Пепеляшка" станала световноизвестна. В своята неаполска история, Джамбатиста Базиле описва празненството на краля, който искал да открие момичето загубило обувката си и се пита: "от къде дойдоха всички вкусни пастиери и казатиели"? Ето ги и днес в Неапол на Великден! Първото - пастиера е торта с плънка от извара, шоколадови късчета, парченца от портокалови кори и житни зърна. Другото - казатиело е хляб във формата на обръч и символизира трънения венец на Исус Христос. В този неаполски великденски хляб се слагат парченца кашкавал, салам и свински пръжки. Oтгоре му се поставят 5 твърдо сварени яйца и се пече на фурна. На външен вид, наистина представлява корона. Символично казано, заради кризата, италианците се чувстват днес като с Корона от тръни и си пожелават гълъбът на тяхната великденска традиция да им донесе реално послание за възстановяване от нея.


Автор: Елена Шаханова, кореспондент БНР в Италия
Източник: БНР “Хоризонт за вас”




Твоят коментар



Новини

29.04.2014Италианското Възраждане в Москва
23.04.2014“Hortus Memoriae – Градините на паметта“ самостоятелна изложба на Паоло Вивиан
21.04.2014Рим навърши 2767 години
20.04.2014Странната връзка Великден – гълъб - Пепеляшка
15.04.2014Премиера на книгата на Джузепе дел’Агата „Българистични изследвания. Италиано-български срещи“
13.04.201440 ранени и един в тежко състояние на протест, прераснал в улична война в Рим
12.04.2014Ансамбълът ни спечели бронз в многобоя за Световната купа в Пезаро



Follow Bulgaria-Italia on Twitter  Follow Bulgaria-Italia on YouTube   Follow Bulgaria-Italia on LinkedIn

Последни Новини
 

България-Италия
  Портален сайт за България на Италиански език

Новини
  Теми Фокус Автори News Feeds (rss) От Италия (english)