Home | Новини | Форум | Клуб | Търся Италиански
Share/Save/Bookmark
Subscribe
     
           Потребител: не рег., влез
  
Кухня с нулеви отпадъци

14.12.2008 - София

Грехота е да се хвърля храна! Това е инициативата подета от изложението на хранителни продукти в Торино, а идеята е на колектив от италиански готвачи под наслов “Правилно е да се рециклира храната” – т.е., остатъците да се преработят в друго ястие, а това, което на пръв поглед изглежда ненужно е също необходимо за приготвяне на питателна храна.  Нищо ново под небето, защото така ни възпитаваха нашите баби – да не се оставя нищо в чинията, от някои остатъци се появяваше ново блюдо, а други бяха за радост на кучето и котката. После, имането отвя уважението към храната и трудът вложен в нея. Стигна се до срамни разхищения.

Научно изследване в Италия отчита, че в парични средства годишно се разхищават над 4 милиона евро. Те се равняват на 1 милион и половина тона храна от които 15% хляб, 18% месо, 12 % плодове и зеленчуци отиват на боклука. Целта на инициативата да не се хвърля храна и остатъците да се преработват, е именно да обърне внимание на италианците да използват правилно и разумно продуктите, да избягват излишъка и да оценяват правилно всички съставки, за да не отива нищо в кофата. Сега, когато икономическата криза налегна обществото, когато заплатата е свършила на втората седмица и кредитните карти също имат лимит, тази инициатива  връща хората към разумни действия.

Според готвачите - инициатори, за да не се хвърля храна са достатъчни малко фантазия и творчески нюх. Те пораждат нови вкусни комбинации от това останало от предишния ден и други  наглед ненужни остатъци. На изложението в Торино, като добро пожелание, те представиха календар за Новата 2009 година, наречен “календар на остатъците”, пълен с идеи за кухня с нулеви отпадъци. Използва се всичко: кожички, кори от плодове, зеленчуци и кашкавали, вътрешности, глави и кости от риба, стар хляб.

Ето някои примери: супа от грахови шушулки с кожа от печен барбун; яхния от стар хляб и домати с шкембенца от рибата Морски дявол, средната й кост и главата.  От личен дегустационен опит бих добавила южняшкото u’ciambot - супа от лук, домати и магданоз с малко чист зехтин. Като уври се пускат цели яйца според броя на тези, които ще се хранят. В чиниите им се слага стар хляб и върху него се изсипва супата. Много е вкусно, както е и зелева супа, с която също се залива стар хляб, а пръстите се облизват от бобена яхния с корички от кашкавал.  С други думи – нищо не се хвърля. На места в Италия, тези ястия се предлагат като деликатеси. А, в същност са традиционни, обикновени, вкусни и полезни.
 
Помислено е и в ресторантите да не се хвърля храна и вино. Студенти от университета в Палермо са изработили за това специална кутия от картони и хартия втора употреба. Нарича се Portateco и ще рече «точната опаковка за храната и духът”, с указание как най-добре да бъде съхранен остатъкът, за да се консумира на следващият ден. Защото е редно храната да се запази, а не да се изхвърли, като и виното. “Така е още по-вкусно”, казват още от Националния консорциум за рециклиране на амбалаж и целулоза.

Знаем, че така постъпват в Северна Европа. Но, от личен опит в Италия считам, че няма нищо срамно, да се занесе неизяденото от ресторанта у дома. Дори собствениците на заведението са доволни, защото е знак, че храната се е харесала, а не всеки път, човек може да прецени точно какво количество да си поръча. Не е и срамно, да се поръча по-малко и след това да се прецени има ли нужда от друго. За  директорът на изданието “Справочник на ресторантите “ Енцо Вицари “желанието да не се изхвърля нищо и да се използват онези продукти считани за малко благородни, е знак за интелигентност, независимо има ли криза или не”. А това означава, че прахосването не е символ на лукс, а на глупост.


Автор: Елена Шаханова, кореспондент БНР в Италия
Източник: БНР - "Хоризонт за вас"




Твоят коментар



Новини

21.12.2008Нечовешки условия за имигрантите в Италия
19.12.2008Първият гост-фотограф на страница на ЕП е... италианецът Mimi Mollica
15.12.2008Европейският номер за спешна помощ 112 вече работи във всички държави-членки
14.12.2008Кухня с нулеви отпадъци
12.12.2008Супербърз влак ще стига от Рим до Милано за 3,5 часа
12.12.2008Италианците протестират срещу икономическата политика на Берлускони
10.12.2008Треньорска кантата


Околна среда | Хроника | Култура | Икономика | Свят | Работа | Имиграция | Политика | Спорт
Фокус: 150 години Италия | Европейски Союз | Случай Еурошуз
Ирак | Световни Конфликти | Военна База във Виченца
News Feeds: Италиански | Английски | Български
Новини на Италиански | Новини на Български | RSS

Follow Bulgaria-Italia on Twitter  Follow Bulgaria-Italia on YouTube   Follow Bulgaria-Italia on LinkedIn
    Новини
  In Memoriam. Франко Дзефирели (1923–2019)
Международна награда „Никола Гюзелев" 2019
Голям концерт в Генуа събира пари за реконструкция на падналия мост
„Скарамуш" - Наследството на Дарио Фо продължава да живее
Уникална визия на спектаклите от Opera Open през 2019

Други новини
    България-Италия
  Портален сайт за България
на Италиански език


Добре дошли
Запознаване със сайта
Времето
Форум
Клуб
Обяви
Обмяна
Литература
Хотели
Търсене

Новини

Природа
Хроника
Култура
Икономика
Свят
Работа
Социални
Имиграция
Политика
Спорт
News Feeds

Бг-Ит Разговорник

Посолство на РБ - Рим
Ген. Консулство на РБ в Милано

Асоциация [it]
Инфо за Мигранти

  

    Новини
  Теми
Природа
Хроника
Култура
Икономика
Свят
Работа
Имиграция
Политика
Спорт

Фокус
Пловдив и Матера 2019
150 години Италия
Ирак
Световни Конфликти
Европейски Союз
Случай Еурошуз
База във Виченца

News Feeds
Италиански
Английски
Български

От Италия (english)
ANSA
Corriere della Sera
thelocal.it

Новини на Италиански

На преден план | RSS