Home | Новини | Форум | Клуб | Търся

Share/Save/Bookmark
Subscribe

Италиански
     
         Потребител: не рег., влез
  
Кухня с нулеви отпадъци

14.12.2008 - София

Грехота е да се хвърля храна! Това е инициативата подета от изложението на хранителни продукти в Торино, а идеята е на колектив от италиански готвачи под наслов “Правилно е да се рециклира храната” – т.е., остатъците да се преработят в друго ястие, а това, което на пръв поглед изглежда ненужно е също необходимо за приготвяне на питателна храна.  Нищо ново под небето, защото така ни възпитаваха нашите баби – да не се оставя нищо в чинията, от някои остатъци се появяваше ново блюдо, а други бяха за радост на кучето и котката. После, имането отвя уважението към храната и трудът вложен в нея. Стигна се до срамни разхищения.

Научно изследване в Италия отчита, че в парични средства годишно се разхищават над 4 милиона евро. Те се равняват на 1 милион и половина тона храна от които 15% хляб, 18% месо, 12 % плодове и зеленчуци отиват на боклука. Целта на инициативата да не се хвърля храна и остатъците да се преработват, е именно да обърне внимание на италианците да използват правилно и разумно продуктите, да избягват излишъка и да оценяват правилно всички съставки, за да не отива нищо в кофата. Сега, когато икономическата криза налегна обществото, когато заплатата е свършила на втората седмица и кредитните карти също имат лимит, тази инициатива  връща хората към разумни действия.

Според готвачите - инициатори, за да не се хвърля храна са достатъчни малко фантазия и творчески нюх. Те пораждат нови вкусни комбинации от това останало от предишния ден и други  наглед ненужни остатъци. На изложението в Торино, като добро пожелание, те представиха календар за Новата 2009 година, наречен “календар на остатъците”, пълен с идеи за кухня с нулеви отпадъци. Използва се всичко: кожички, кори от плодове, зеленчуци и кашкавали, вътрешности, глави и кости от риба, стар хляб.

Ето някои примери: супа от грахови шушулки с кожа от печен барбун; яхния от стар хляб и домати с шкембенца от рибата Морски дявол, средната й кост и главата.  От личен дегустационен опит бих добавила южняшкото u’ciambot - супа от лук, домати и магданоз с малко чист зехтин. Като уври се пускат цели яйца според броя на тези, които ще се хранят. В чиниите им се слага стар хляб и върху него се изсипва супата. Много е вкусно, както е и зелева супа, с която също се залива стар хляб, а пръстите се облизват от бобена яхния с корички от кашкавал.  С други думи – нищо не се хвърля. На места в Италия, тези ястия се предлагат като деликатеси. А, в същност са традиционни, обикновени, вкусни и полезни.
 
Помислено е и в ресторантите да не се хвърля храна и вино. Студенти от университета в Палермо са изработили за това специална кутия от картони и хартия втора употреба. Нарича се Portateco и ще рече «точната опаковка за храната и духът”, с указание как най-добре да бъде съхранен остатъкът, за да се консумира на следващият ден. Защото е редно храната да се запази, а не да се изхвърли, като и виното. “Така е още по-вкусно”, казват още от Националния консорциум за рециклиране на амбалаж и целулоза.

Знаем, че така постъпват в Северна Европа. Но, от личен опит в Италия считам, че няма нищо срамно, да се занесе неизяденото от ресторанта у дома. Дори собствениците на заведението са доволни, защото е знак, че храната се е харесала, а не всеки път, човек може да прецени точно какво количество да си поръча. Не е и срамно, да се поръча по-малко и след това да се прецени има ли нужда от друго. За  директорът на изданието “Справочник на ресторантите “ Енцо Вицари “желанието да не се изхвърля нищо и да се използват онези продукти считани за малко благородни, е знак за интелигентност, независимо има ли криза или не”. А това означава, че прахосването не е символ на лукс, а на глупост.


Автор: Елена Шаханова, кореспондент БНР в Италия
Източник: БНР - "Хоризонт за вас"




Твоят коментар



Новини

21.12.2008Нечовешки условия за имигрантите в Италия
19.12.2008Първият гост-фотограф на страница на ЕП е... италианецът Mimi Mollica
15.12.2008Европейският номер за спешна помощ 112 вече работи във всички държави-членки
14.12.2008Кухня с нулеви отпадъци
12.12.2008Супербърз влак ще стига от Рим до Милано за 3,5 часа
12.12.2008Италианците протестират срещу икономическата политика на Берлускони
10.12.2008Треньорска кантата



Follow Bulgaria-Italia on Twitter  Follow Bulgaria-Italia on YouTube   Follow Bulgaria-Italia on LinkedIn

Последни Новини
 

България-Италия
  Портален сайт за България на Италиански език

Новини
  Теми Фокус Автори News Feeds (rss) От Италия (english)