Home | Новини | Форум | Клуб | Търся Италиански

Share/Save/Bookmark
Subscribe
     




           Потребител: не рег., влез

Follow Bulgaria-Italia on Twitter  Follow Bulgaria-Italia on YouTube   Follow Bulgaria-Italia on LinkedIn
    Новини


 
Голям концерт в Генуа събира пари за реконструкция на падналия мост
„Скарамуш" - Наследството на Дарио Фо продължава да живее
Уникална визия на спектаклите от Opera Open през 2019
Български ученици се отличиха на конкурс за младежка поезия в Триуджо
На чаша кафе с италианския писател барист Диего Галдино
   
други новини

    България-Италия
  Портален сайт за България
на Италиански език


Добре дошли
Запознаване със сайта
Времето
Форум
Клуб
Обяви
Обмяна
Литература
Хотели
Търсене

Новини

Природа
Хроника
Култура
Икономика
Свят
Работа
Социални
Имиграция
Политика
Спорт
News Feeds

Бг-Ит Разговорник

Посолство на РБ - Рим
Ген. Консулство на РБ в Милано

Асоциация [it]
Инфо за Мигранти

  
 

  
Кестенът: хляб от дървото

26.10.2008

Така, италианците наричали кестенът: “хлябът от дървото”. Той е един от най-почитаните плодове в Италия, защото, векове наред е осигурявал препитанието на хиляди хора по цялото протежение на Ботуша включително по островите Сицилия и Сардиния. В Сицилия, в Националния парк на вулкана Етна расте най-старото и най-голямо дърво в Италия и в Европа - кестен, който е с обиколка 52 метра и според ботаниците е между 3 и 4000 години. Наричат го “кестенът на стоте коня”.

Легенда разказва, че по време на буря, под неговата корона се скрили испанската царица Джованна от Арагона със своите 100 конници, тръгнали на официална обиколка край Катания. По-късно, местни жители, построили в средата му къщичка, от която е останала само пещта за сушене на кестени. Сега, дървото е заградено и туристите му се наслаждават отстрани и почитта към него е голяма.

На територията на Италия за кестенът като питателна храна се пише още в периода преди Христа, че с неаполци никой не можел да се състезава по печене на кестени, а Вергилий разказва колко са вкусни кестени варени в мляко консумирани заедно със сирене. За поетът Атилио Бертолучи това е “търпеливият плод”, защото има нужда от малко грижи и от търпение за обработка като храна. И за това и в днешно време, в чест на кестена през целия месец октомври се провеждат събори и панаири в цяла Италия.

Както на времето, така и сега, кестените се варят или пекат. Може да се смелят на брашно или да се оставят да изсъхнат, за да се слагат в мляко за закуска и за приготвянето на храна. На италианците от зоната на град Кунео светът дължи сладкишът “Марон гласе”. Според историята, го е измислил през XVI век готвачът на савойския дук Карл Емануил. Марон гласе се приготвя доста търпеливо, внимателно и сложно дни наред и в заключение представлява сиропиран кестен покрит със захарна глазура.

Италианската кухня е много богата на рецепти с кестени. Има ги като предястие със сланина или като салата с целина. Като първо: ориз с кестени или супа от пиле и кестени. За второ: агнешко, заешко или бут от глиган с кестени, като гарнитура зеле с кестени, за десерт торта от кестени, целувки с кестени и т.н.

Мен лично, цялото това кестеново кулинарно богатство много ме заинтригува. Накара ме да се замисля, защото и ние в България имаме кестени и реших, че не може и ние да не сме измислили нещо в кулинарната посока “кестени”. Разрових се в готварската книга на баба ми, която тя е съставила през 1928 г. Открих супа от кестени и праз с кестени, рецепти, които не срещнах в българската интернет кухня сега. За това, предлагам едно българо-италианско кестеново меню: от българската готварска книга - супата, от италианската второто, а десерта по желание.

За супата: сваряват се половин килограм кестени с черупките. В друга тенджера се приготвя бульон от корени. Сварените кестени се обелват и пасират . Запържва се половин супена лъжица брашно с пасираните кестени в чист зехтин, прибавя се бульона, слага се сол , може и чер пипер, подкиселява се с лимон. В книгата пише, че е много полезна за децата.

Филета с кестени за 4 души. Продукти: 4 филета, 300 грама варени кестени с дафинов лист, 100 грама сланина, 100 гр бульон , 1 малка глава лук, 1 склидка чесън, сол и чер пипер.Приготовление: обелват се кестените, сланинката се реже на парченца и се запържва леко с лука и чесъна в малко зехтин. Прибавя се бульона, солта, пипера и кестените и се оставя да поври около 10 минути на слаб огън. До като ври, се запичат филетата и после се слагат в сместа да поврат заедно още няколко минути. Сервира се горещо. Следва десерт, с който италианците пийват за добро храносмилане ликьорът «Елексир от кестени».


Автор: Елена Шаханова, кореспондент БНР в Италия
Източник: БНР - "Хоризонт за вас"




Твоят коментар



Новини

31.10.2008В Италия протестират срещу реформата в образованието
31.10.2008Интервю с с италиански студенти-анархисти за студентските протести и окупации в Италия
26.10.2008Италианската левица се мобилизира срещу управлението на Берлускони
26.10.2008Кестенът: хляб от дървото
25.10.2008Италия: протести срещу новата неолиберална образователна реформа
22.10.2008Български новини от Италия и за Италия
19.10.2008Виж Неапол и мисли за София


Околна среда | Хроника | Култура | Икономика | Свят | Работа | Имиграция | Политика | Спорт
Фокус: 150 години Италия | Европейски Союз | Случай Еурошуз
Ирак | Световни Конфликти | Военна База във Виченца
News Feeds: Италиански | Английски | Български
Новини на Италиански | Новини на Български | RSS
    Новини
  Теми
Природа
Хроника
Култура
Икономика
Свят
Работа
Имиграция
Политика
Спорт

Фокус
150 години Италия
Ирак
Световни Конфликти
Европейски Союз
Случай Еурошуз
База във Виченца

News Feeds
Италиански
Английски
Български

От Италия (english)
ANSA
Corriere della Sera
thelocal.it

Новини на Италиански

На преден план | RSS

Home | Новини | Форум | Клуб | Обяви | Времето | Обмяна | Хотели | Търсене | Снимки | Линкове | За Нас | Italiano English Русский Français Italiano (Traduzione automatica)
Контакти Bulgaria-Italia