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BANITZA
Ingredienti: 1 pacco di
pasta sfoglia surgelata
4 uova
1 tazza di yogurt naturale (senza zucchero e frutta)
1/2 cucchiaino di sodio bicarbonato
300-400 g bialo sirene (feta greca)
olio di girasole, burro
2-3 cucchiai di farina
Preparazione: le uova si sbattono, s'aggiunge lo yogurt nel
quale e' dissolto il sodio, s'aggiunge 1/2 tazza olio, la farina e
il formaggio schiacciato con la forchetta.Tutto si amalgama bene.
La pasta sfoglia, scongelata si distende e con il mattarello si
fanno 5-6 fogli fini.
In una teglia, unta di olio, si distendono i fogli e si spalma il
composto a stratti.Si finisce con la pasta, si buca parecchie
volte con la forchetta e si mettono pezzettini di burro.Si mette
al forno per 30-40 min.(a 200 gr.), quando pronta si tira fuori e
subito si copre con alufolio.
E' buona sia calda che fredda,ma piuttosto calda.
CIUSHNIK
Ingredienti:
1 pacchetto pasta per pizza
1/2 tazza riso
1-2 cipolle
100 g noci
paprica rossa dolce, ciubritza (θ un'erba-condimento)se no -
rosmarino, origano o simili.,prezzemolo
olio di girasole
Preparazione: in un tegame
si mette l'olio e la cipolla tritata e si soffrigge con un po'
d'acqua.Si aggiunge il riso e si fa gonfiare, mettendo poco a poco
un bicchiere d'acqua bollente.Si mettono le spezie, sale,noci
tritate, paprica ecc. e si lascia raffreddare.
Dalla pasta si formano due fogli rotondi,l'uno un po' piω grande
della teglia e l'altro con le dimensioni di quella stessa. Sulla
teglia unta si distende il foglio piω grande, in modo che le
estremitΰ rimangono fuori.Si distende l'impasto giΰ
raffreddatosi e si copre con il foglio piω piccolo.Le estremitΰ
di sotto si avvolgono sopra esso.Si buca con la forchetta e si
mette nel forno a 200 gr. per 45-50 min. Pronto, si spruzza con un
po' d'acqua e si copre con un foglio di alluminio.
MUSAKA
Preparazione: Soffriggo 1/2 kg di carne maccinata in poco
olio,dove prima ho fatto stuffare una cipolla media,aggiungo
sale,pepe bianco (quello nero fa bruciare lo stomaco).
Intanto sbuccio (preferisco far mio marito sbucciare) 4-5 patate
medie e le taglio a cubetti.In una teglia piω profonda mischio la
carne, le patate ed aggiungo una scatoletta di pomodoro a cubetti,
lo faccio a strato piano e lo metto nel forno a 250 gr. per 30-40
min.Aggiungo pure il prezzemolo.Quando θ pronto, verso 2-3 uova
sbattute, mescolate con yogurt bianco naturale (non
zuccherato!),sale e pepe bianco e lo lascio al forno, acceso di
sopra un altro po', finchι diventa cotto.
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